O colesterol

O colesterol que ingerimos e produzimos e muito importante para o funcionamento do nosso corpo.Eles são utilizados para a formação de hormônios esteróides, bile, produção e armazenamento de energia, entre outros.O excesso do colesterol em nosso organismo,forma uma placa de gordura chamada ateroma,que traz como consequência o estreitamento dos vasos sanguíneos, dificultando a passagem de sangue,causando inúmeras doenças coronárias.
Sabemos que existem dois tipos básicos de gordura:
Gorduras saturadas(prejudiciais a saúde):Devem ser consumidas com moderação, pois são formadas por ácidos graxos saturados, que são muito prejudiciais a saúde.São  as gorduras que mais causam problemas cardiovasculares aos seres humanos,elas aumentam o LDL(colesterol ruim) e são responsáveis pelo depósito de gordura nos vasos.
Gorduras insaturadas: São divididas em três, as Monoinsaturada, as Poliinsaturada e a gordura trans.As poliinsaturadas e as monoinsaturadas à temperatura ambiente são encontradas no estado líquido e são conhecidas como azeite ou óleos vegetais.O azeite de oliva e o óleo de girassol,são os mais saudáveis para o corpo humano.Essas gorduras, aumentam o nível de HDL(colesterol bom), diminuem o de LDL(colesterol bom) e reduzem a formação de placas de gordura,diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares e a hipertensão arterial.
Dentro da gordura insaturada encontramos:
Gorduras Monoinsaturadas:Encontramos essa gorduras no azeite de oliva,azeitona,óleo de canola,castanha de caju,amêndoas e abacate.Fornecem energia para o metabolismo basal,sem estimular a secreção de insulina.
Gorduras Poliinsaturadas:São encontradas em alimentos ricos em ômega 3 como, peixes,frutos do mar,soja e grãos e são excelentes para reduzir o LDL.O consumo adequado de ômega 3, presente nos peixes,previne doenças cardiovasculares e proporciona uma boa saúde.Estudos realizados, sugerem o aumento do QI de crianças as quais as mães consumiram mais ômega 3 durante a gravidez.Porém,tudo deve ser consumido com moderação, pois o excesso de ômega 3,retarda a coagulação sanguínea.
Na tabela abaixo, sao observados alimentos muito gordurosos e prejudiciais à saúde,do lado esquerdo e do lado direito os alimentos que podem subtituir os gordurosos.
Abaixo encontramos a quantidade de colesterol presente em cada alimento.

Colesterol e sua Biossíntese

 

Hoje vou começar com uma introdução ao que é o colesterol para depois falar sobre a sua biossíntese.
O colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, formado por 4 anéis de hidrocarboneto ligados a uma cauda de hidrocarbonetos em uma ponta e um grupo hidroxila na outra, que é o grupo polar da cabeça. Sua fórmula estrutural é C27H46O.

 

Ele é classificado como esterol, um tipo de lipídeo estrutural de membrana, sendo um lipídeo anfipático, ou seja, uma extremidade da sua molécula é hidrofóbica e a outra é hidrofílica, como vimos na imagem anterior. Por ser uma molécula praticamente hidrofóbica, o colesterol é insolúvel no sangue. Quando a gordura atinge o intestino, ela é digerida por enzimas hidrolíticas e seu transporte é feito por lipoproteínas ,como LDL e HDL, para os outros tecidos do corpo por meio do fluxo sangüíneo. O colesterol aumenta a rigidez da membrana e influencia na sua permeabilidade. Além disso, o colesterol é também um precursor da síntese de hormônios esteróides, ácidos biliares e vitamina D. Ele encontra-se presente, em grande quantidade, em células do fígado, da medula espinhal e do cérebro. A maior parte do colesterol (75%) é sintetizado endogenamente e a outra parte (25%) é obtida por meio da dieta. Endogenamente, ele é formado a partir de acetil-CoA usando NADPH como reagente redutor. Isso acontece principalmente no fígado, nos rins e no córtex das glândulas adrenais. Na dieta ele é encontrado nas gorduras animais e suas principais fontes são: carne, ovo e leite e derivados. É importante lembrar que mesmo com uma dieta vegetariana, o colesterol pode ser sintetizado no organismo humano em grandes quantidades.

Principais lipoproteínas que transportam o colesterol:

LDL – Low Density Lipoprotein : É a lipoproteína de baixa densidade que transposta colesterol e triglicerídeos do fígado e do intestino delgado para as células e tecidos do corpo. É conhecida como “colesterol ruim” pois em alta quantidade é o principal causador da aterosclerose, podendo causar infarto e AVC.

Níveis de colesterol LDL de um homem em jejum relacionados ao risco de doenças cardíacas:

Nível mg/dL	Nível mmol/L	Interpretação
<100	<2,6	Nível ideal de colesterol LDL, correspondente a risco diminuído de doença cardíaca
100 a 129	2,6 a 3,3	Nível próximo ao ideal
130 a 159	3,3 a 4,1	Nível limítrofe
160 a 189	4,1 a 4,9	Nível alto de LDL
>190	>4,9	Nível muito alto de LDL, correspondendo a um risco maior de doenças cardíacas

HDL – High Density Lipoprotein : É a lipoproteína de baixa densidade que transporta colesterol dos tecidos do corpo ao fígado – transporte reverso do colesterol, que diminui a quantidade de colesterol na corrente sanguínea e nas células, diminuindo então o risco de doenças cardiovasculares. É conhecido como “colesterol bom”.

Níveis de HDL de um homem em jejum relacionados ao risco de doenças cardíacas:

Nível mg/dL	Nível mmol/L	Interpretação
<40 (homens), <50 (mulheres)	<1,03	Baixo nível de colesterol HDL,risco aumentado de doença cardíaca
40–59 (homens), 50-59 (mulheres)	1,03–1,52	Nível médio de HDL
>60	>1,55	Alto nível de HDL, condição ideal para proteção contra doenças cardíacas

 

 

UMA VIAGEM RÁPIDA AO MUNDO DO COLESTEROL:

 

BIOSSÍNTESE DO COLESTEROL:

O colesterol é formado a partir do acetil-CoA em 4 etapas:

Etapa 1 - Síntese de mevalonato a partir de acetato:
Duas moléculas de acetil-CoA condensam-se para formar acetoacetil-CoA, que se condensa com uma terceira molécula de acetil-CoA, gerando o composto de 6 carbonos HMG-CoA. As duas primeiras reações são pela tiolase e pela HMG-CoA-sintetase. A terceira reação é a redução de HMG-CoA em mevalonato, para o qual cada uma das duas moléculas de NADPH doa dois elétron.
obs: A HMG-CoA-redutase, uma proteína integral da membrana do retículo endoplasmático liso, é o principal ponto de regulação da via do colesterol.

   
          ACETATO                                    COLESTEROL

                         

Etapa 2 – Conversão de mevalonato em dois isoprnos ativados:
Três grupos fosfato são transferidos de três moléculas de ATP para o mevalonato. O fosfato ligado ao grupo hidroxil do mevalonato é um bom grupo de saída; na próxima etapa, tanto esse fosfato quando o grupo carboxil vizinho saem, produzindo uma ligação dupla no produto cinco carbonos, isopentenil-pirofosfato. Este é o primeiro dos dois isoprenos ativados centrais para a formação do colesterol. A isomerização do isopentenil-pirofosfato gera o segundo isopreno ativado, o dimetil-pirofosfato.

  
              ISOPRENO

 

Etapa 3 – Condensação de seis unidades de isopreno ativadas para formar esqualeno:
O isopentenil-pirofosfato e o dimetilalil-pirofosfato sofrem uma condensação em que um grupo pirofosfato é deslocado, sendo formada uma cadeia de 10 carbonos, o geranil-pirofosfato. O geranil-pirofosfato sofre outra condensação com o isopentenil-pirofosfato, gerando um intermediário de 15 carbonos, o farnesil-pirofosfato, que se liga a outra molécula de farnesil-pirofosfato com eliminação dos grupos pirofosfatos e formação do esqualeno.

                  ESQUALENO

 

Etapa 4 – Conversão do esqualeno no núcleo esteroide de quatro anéis:
O esqualeno sofre oxidação e ciclização gerando lanosterol. O lanosterol (30C) é convertido em colesterol (27C) após 20 reações, que incluem a migração e remoção de alguns grupos metil.

A síntese endógena do colesterol ocorre no citossol e no retículo endoplasmático e é uma via redutora que consome grande quantidade de energia.

A Gordura Trans e seus efeitos

     A gordura trans, é formada por cadeias de ácidos graxos insaturados, na configuração trans.Elas são consideradas diferentes, e mais prejudiciais à saúde, devido a sua conformação estrutural.Os outros tipos de gordura, são formados por ácidos graxos, na configuração Cis, que é como normalmente eles são encontrados na natureza.Na molécula de conformação cis,os átomos de carbono, se encontram organizados, de uma forma, que faz com que a molécula possua uma estrutura curvada,já na conformação trans, sua cadeia de carboidratos é mais linear, resultando em uma molécula mais rígida, impossivel de ser sintetizada pelo organismo humano.As indústrias passaram a ultilizar essa gordura, para a fabricação de determinados alimentos, devido às vantagens que ela traz, aumentando o prazo de validade, deixando-os mais gostosos e com a aparência mais bonita, porém ao mesmo tempo que traz vantagens para as indústrias, traz desvantagens para o organismo humano.Esse tipo de gordura aumenta o LDL(colesterol ruim) e diminui o HDL(colesterol bom),também é responsável pelo acúmulo de gordura viceral, causando várias doenças como diabetes,pressão alta e,com o acúmulo de gordura nos vasos, o AVC.

     Na imagem acima, temos as duas estruturas dos ácidos graxos, a segunda e a gordura trans,notamos que sua estrutura e realmente mais linear,dificultando sua sintetização pelo organismo humano.

     Na tabela abaixo, observamos alguns alimentos que possem gordura trans e a sua quantidade em gramas encontrada.

Curiosidade sobre gordura-trans

    Quando vamos ao supermercado, temos o costume de olhar os rótulos dos alimentos para verificar as informações nutricionais, a partir das quais, avaliamos a qualidade dos alimentos. Entretanto, nem sempre essa informação é confiável. Uma pesquisa feita no Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília comprovou tal fato analisando 10 categorias de alimentos, sendo que 19% dos produtos continham uma maior quantidade de gordura trans do que estava declarado na embalagem. Os principais produtos que apresentavam esse equívoco eram o biscoito recheado e o requeijão.

     Isso evidencia a necessidade de intensificar-se o controle sobre as indústrias, já que essas informações incorretas podem induzir o consumidor a achar que está se alimentando devidamente, enquanto na verdade está ingerindo uma maior quantidade de gordura trans do que imagina.

 

     Além disso, a quantidade de gordura trans e de outros componentes nutricionais é apresentada em porções que muitas vezes não se referem à quantidade total de alimento que está contida na embalagem, o que pode levar em uma má interpretação por parte do consumidor.

     A gordura trans em excesso pode se tornar danosa ao organismo. Ela aumenta o LDL (colesterol ruim) e diminui o HDL (colesterol bom). Por isso, devemos ficar em alerta em relação ao consumo desses alimentos.

     De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), a ingestão de gordura trans deve ser inferior a 1% do total de calorias consumidas diariamente, o que equivale a aproximadamente 2g de gordura trans para uma dieta de 2000 kcal.

     Esse vídeo é um complemento aos dados informados acima, que também fala sobre as informações dos rótulos e além disso fala de alguns alimentos que podem ajudar a diminuir o colesterol ruim.

Ômega-3 e Ômega-6

     Em humanos, os ácidos graxos das séries ômega-6 (n-6) e ômega-3 (n-3) são importantes para manter sob condições normais as membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos.

     Os ácidos linoleico e alfalinolênico são ácidos graxos essenciais, ou seja, o nosso corpo não é capaz de sintetizá-los e temos que obtê-los por meio da alimentação. A partir desses dois ácidos graxos é possível sintetizar os demais ácidos graxos das séries ômega-6 e ômega-3, os quais também podem ser obtidos através da dieta e apresentam importante valor nutricional. Esses são classificados como ácidos graxos poliinsaturados.

     Os ácidos graxos ω-3 e ω-6 não podem ser sintetizados pelo organismo pela falta das enzimas dessaturases delta-12 e 15, as quais são necessárias para a inserção de uma ligação dupla nas posições dos ácidos ômega-6 e 3. Sua metabolização é realizada em diversas rotas, as quais incluem beta-oxidação na mitocôndria para gerar energia, inúmeras dessaturações alternadas e elongações na cadeia principal, e ainda, incorporação de glicerolipídeos.

   A imagem mostra as possíveis rotas dos ácidos graxos ω-3 e ω-3. PG1, PG2 e PG3 são as séries 1,2 e 3 das prostaglandinas; LT4 e LT5 são as séries 4 e 5 de leucotrienos.

     Observações:

     Prostaglandinas: Lipídios que não desempenham funções estruturais, mas são importantes componentes em vários processos metabólicos e de comunicação intercelular. São removidos hidrogênios do ácido linoléico. O ácido araquidônico livre é convertido a prostaglandinas pela ação da enzima ciclooxigenase, que adiciona oxigênios ao ácido araquidônico e promove a sua ciclização. O ácido araquidônico é estocado no organismo sob a forma de fosfolipídios em membranas. Sob certos estímulos, o ácido araquidônico é liberado do lipídio de estocagem e é convertido em prostaglandinas pela enzima fosfolipase A2. Assim, as prostaglandinas iniciam o processo inflamatório.

     Leucotrienos: A maioria é produzida pela via 5lipoxigenase (presente nos basófilos, leucócitos polimorfonucleares, macrófagos e mastócitos).

     No nosso organismo, o ácido alfa-linolênico pode ser convertido em ácido eicosapentaenóico e docosahexaenóico. Da mesma maneira, ácido linoléico dietético é convertido via γ-linolênico em ácido araquidônico. Para isso, é introduzida uma dupla ligação no carbono de posição 9 ou 7, a qual é catalisada pela enzima ∆9-dessaturase(enzima presente em plantas e animais). Essas conversões são necessárias para que esses ácidos possam exercem suas determinadas funções.

     Animais alimentados com dieta livre de gordura ou dietas com gordura completamente saturada, acumulam ácidos graxos poliinsaturados das séries ω -7 e ω -9, os quais podem ser rapidamente substituídos por ω-3 e ω-6 se forem suplementados na dieta. Entretanto, as famílias de ácidos graxos poliinsaturados ω -9, ω -6 e ω -3 não são metabolicamente convertíveis em mamíferos. Nessas reações, acredita-se que a tanto o ácido linoléico quanto o α-linolênico são metabolizados pela mesma enzima, e ainda, que diferentes ácidos graxos competem pela mesma enzima. A enzima limitante das reações é a ∆6-dessaturase, que tem preferência pelo substrato na ordem α-linolênico, ácido linoléico e por último, ácido oléico. Estudos prévios têm demonstrado que AG (ácidos graxos) dietéticos e PUFAs (ácidos graxos poliinsaturados) não são incorporados apenas aos tecidos de depósito dos animais, mas também aos tecidos ricos em fosfolipídios, que refletem o perfil de AG dietético. Alterações da dessaturação celular e de reações de acilação podem modificar a composição de AGs da membrana fosfolipídica .

     Os ácidos graxos essenciais, ácidos graxos poliinsaturados, ácidos graxos monoinsaturados e ácidos graxos saturados são responsáveis pela síntese de fosfolipídios, os quais são essenciais para formação e funcionamento normal das membranas celulares e sub-celulares. A função celular é diretamente associada com a forma da membrana,ou seja, qualquer mudança na composição de AG fosfolipídicos da membrana, por menor que seja, pode modular a função desta pela alteração da fluidez e permeabilidade, implicando em todo funcionamento celular.

     Principalmente pela competição com o ácido linoléico pela enzima ∆6, os lipídeos dietéticos enriquecidos com AG ω -3 ou AG-trans podem suprimir a formação de ácido araquidônico.

     A suplementação de lipídeos dietéticos em aves pode manipular a composição lipídica e o metabolismo da gema, do embrião e cérebro. Dessa forma, a utilização metabólica de um tipo de AG será influenciada pelo total de gordura dietética, quantidade, tipo e frações de ácidos graxos essenciais. Quando a suplementação de ácido linoléico é deficiente na dieta de aves, aspectos como produção de ovos, crescimento e mortalidade durante a incubação, são afetados.

http://www.nutricaoedesenvolvimento.com.br/images/Priscila%20de%20Mattos%20Machado%20Andrade%20MN%20Metab%C3%B3lica%20v8n3.pdf

Apresentação

       Gostariamos de dar as boas vindas aos nossos visitantes e seguidores!
     Esse blog será feito por cinco alunos estudandes de Nutrição da Universidade de Brasília (UnB), onde iremos atualizar vocês sobre o colesterol, gordura trans, ômega 3 e ômega 6. Escolhemos esse tema por ser um tema relacionado ao nosso curso e de imensa importância na vida de todos nós, já que, hoje em dia, o colesterol alto atinge grande parte da população e é um dos maiores causadores de doenças cardiovasculares. Além disso, o colesterol tem um papel central em muitos processos bioquímicos.
    Pretendemos postar ao longo de todo o desenvolvimento do blog, até a sua conclusão, informações essenciais sobre o nosso tema, como:
- o que é o colesterol, quais seus benefícios e prejuízos e o que eles causam ao nosso organismo quando seu índice está maior do que o recomendado;
- diferentes tipos de  introdução do colesterol no nosso organismo;
- principais diferenças entre o “colesterol bom” e o “colesterol ruim”;
- como reduzir o colesterol no sangue e assim evitar doenças posteriores;
- curiosidades da atualidade e novas descobertas sobre como reduzir a taxa de colesterol no sangue;
- a importância do balanceamento da alimentação;
- importância de outros nutrientes em seu controle;
- proporção dos alimentos ricos em ômega 3 e ômega 6;
- estruturas químicas e comportamentos bioquímicos;
- gordura saturada e insaturada, o que são e quais seus beneficios e prejuízos para a saúde.

    Qualquer dúvida ou comentário que desejem fazer basta vocês comentarem nas postagens das quais vocês desejam falar que nós entraremos em contato!
  
     Os integrantes do blog, aos quais vocês poderão recorrer e irão ver nas postagens ao longo do desenvolvimento do blog, são:
- Cecília Chrispim Louly
- Elaine Abikian
- Fernanda Vargas
- Mariana Prado
- Victor Hugo Machado (mais conhecido como Pão)

     Obrigada desde já pelas visitas, esperamos que gostem do nosso blog e que possamos ajudar vocês a compreenderem melhor o nosso tema e a importância do seu conhecimento para a vida.

  

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